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BIOFILMES INTELIGENTES: APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS PARA INOVAÇÃO EM EMBALAGENS
nathalia vieira barroti
gisandro reis de carvalho - orientador(a)
flavio thihara rodrigues - coorientador(a)
Contato: nathalia.barroti@aluno.ifsp.edu.br
IFSP Barretos
Resumo. A geração e gerenciamento de resíduos, principalmente inorgânicos, é umas das maiores preocupações da atualidade. Os plásticos são um dos principais responsáveis pela contaminação do meio ambiente, principalmente com relação à contaminação por microplásticos. O bagaço de malte é um subproduto da indústria cervejeira que, por sua vez, tem papel fundamental no Brasil e no mundo, tanto em volume de produção quanto em valor comercial. Devido à composição do bagaço de malte, pode ser considerado uma fonte potencial de proteínas e fibras que podem ser reutilizados para a produção de biofilmes. As antocianinas são compostos bioativos que têm a capacidade de mudar de cor dependendo do pH do meio, podendo serem incorporadas em biofilmes para este fim. A casca de uva é um subproduto da indústria de suco e vinho que apresenta uma grande quantidade de antocianinas. Logo, o presente projeto visa produzir biofilmes utilizando materiais orgânicos e subprodutos da agroindústria como o bagaço de malte e a casca de uva como fonte de antocianinas. Biofilmes serão produzidos com diferentes composições de bagaço de malte, proteína do malte e antocianinas e, posteriormente caracterizados com relação a espessura, solubilidade, transparência, propriedades mecânicas e de barreira e sensibilidade ao pH.
Palavras-chave: Subprodutos; Embalagens; Economia circular.
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